Trocadores de calor na fabricação de sorvete: A ciência por trás da cremosidade
A produção de sorvetes de alta qualidade vai além da escolha dos ingredientes, ela envolve um complexo processo, e um elemento fundamental nesse cenário é o trocador de calor. Neste artigo, exploraremos a importância dessa peça-chave em cada etapa da fabricação de sorvetes, desde o resfriamento rápido até a consistência na qualidade do produto final….